Beitragsliste

Interviews, Zitate und Expertenmeinung von und mit Patrick Zbinden

  • Radio 1: - Aroma und Emotionen
  • Alimenta: - Ausgezeichneter Bio-Genuss
  • foodaktuell.ch: - 32 Bio-Gourmet-Knospen vergeben
  • srf.ch - Salz, Fett, Säure, Hitze – nicht mehr und nicht weniger
  • BauernZeitung online: - Bio-Gourmet-Knospe: Sieben Produkte für Sonderauszeichnung nominiert
  • SRF Espresso: - Bestnoten für Schweizer Lachs aus dem Misox
  • Salz & Pfeffer Magazin: - Aschenputtel mit Aroma
  • Cigar: - Tresterbrände: Aschenputtel mit Aroma
  • Gesundheitstipp: - Tapas: Die köstlichen Aromen des Südens
  • Kassensturz: - Kaffee-Kapseln im Test: Nachahmer überholen Nespresso
  • Chef-Sache: - Brot als Lifestyle Produkt
  • Gesundheitstipp: - Gaumenschmaus, an der Sonne gereift
  • Walliser Bote: - Qualität und Genuss auf der Spur
  • Tages Anzeiger: - Jetzt gibts ganze Würmer und Grillen zum Knabbern
  • BAR-NEWS: - Spannendes Halbfinale Swiss Bar Awards 2018
  • BAR NEWS Sonderbeilage: - Statement und Gratulation zur 100. Ausgabe
  • Gesundheitstipp: - Kulinarische Reise ins Land der Gewürze
  • GaultMillau - Channel: - Dave Wälti schaffts unter die besten 7!
  • Espresso: - "Vanille-Zucker macht man besser selber"
  • Kassensturz: - Blätterteig in der Degustation: Kaum einer überzeugt
  • Mühle + Mischfutter: - Das vg-Degustationsprotokoll - spezielle Sensorik für Getreide, Mahl- und Schälprodukte
  • Salz & Pfeffer Magazin: - In aller Munde (Umami)
  • Kassensturz: - Chäschüechli-Degustation: Wo bleibt der Käsegeschmack?
  • Gastro Journal: - Tabletop: Welche Trends sich für 2018 ankünden
  • Gastro Journal: - Wie der Koch zum Designer wird
  • Gastro Journal: - Der Geist im Glas: Facettenreiche Spirituosen aus der Schweiz
  • Alimenta: - Süsses und saures: 68 Produkte erhalten die Bio-Gourmet-Knospe
  • Kassensturz: - Entrecôte-Degustation: Zwei von fünf Luxusmarken enttäuschen
  • Alimenta: - Gute Ernte, schwieriges Marketing
  • Coopzeitung: - Mit Bio-Gourmet-Knospe prämiert
  • SRF à point: - Welches Kochbuch brauche ich denn?
  • Kassensturz: - Fertig-Spätzli in der Verkostung: Nur ein Produkt überzeugt
  • Gesundheitstipp: - Warme Eintöpfe für kühle Herbsttage
  • K-Tipp: - Faule Auberginen im Abo
  • Gesundheitstipp: - Gemüse? Ab aufs Blech!
  • Blog Bio Suisse: - Bio-Gourmet-Knospe: 21 Produkte erhalten die Bestnote
  • Kassensturz: - Gemüselieferanten im Test: Woche für Woche faule Ware
  • SRF: - Patrick Zbinden gibt Tipps
  • GaultMillau - Channel: - David Wälti ist «S.Pellegrino Young Chef»
  • Gesundheitstipp: - Die neue Leichtigkeit der nordischen Küche
  • Hotellerie Gastronomie Zeitung: - Diese Kochbücher sind ein muss
  • Hotellerie Gastronomie Zeitung: - Face to face mit den besten
  • Kassensturz: - Fertig-Birchermüesli im Test: Die Hälfte füllt durch
  • Luzerner Zeitung: - Regional, geschmackvoll und hochwertig soll es sein
  • Gesundheitstipp: - Schlemmen für ein langes Leben
  • Sonntagszeitung: - Bittersüss und schön verpackt
  • Alimenta: - Genuss mit allen Sinnen
  • Kassensturz: - Die günstigsten Gewürzgurken sind die Testsieger
  • Alimenta: - Schoggi-Aromarad mit neuen Dimensionen
  • Tages Anzeiger: - Was soll das?
  • Kassensturz: - Zäh oder zart? Fondue Chinoise in der Experten-Degustation
  • Gesundheitstipp: - Heisser Wein für kalte Tage
  • Kassensturz: - Lebkuchen-Degustation: Die Besten für den Chlaussack
  • Alimenta: - Doppelsieg an der Bio-Qualitätsprämierung
  • Gesundheitstipp: - Die Frucht mit den knackigen Kernen (Granatäpfel)
  • Gesundheitstipp: - Scharf, schärfer – Chili!
  • Gesundheitstipp: - Rezepte aus dem Chemielabor
  • Kassensturz: - „Fischstäbli“ im Test: Nicht alle schwimmen obenauf
  • Gesundheitstipp: - Fermentierte Speisen: Würzig, aber nicht ungefährlich
  • Kassensturz: - Frisch-Tortelloni im Test: Die Füllung überzeugt selten
  • Alimenta: - Auf dem Weg zur Sonderauszeichnung
  • Supplement Genussmagazin ZFV: - Im Gespräch – Scharfmacher auf dem Teller
  • SRF Puls: - Wie erkenne ich guten Honig?
  • Hotellerie Gastronomie Zeitung: - Grüne Erdbeeren erkennen, ehe sie reif und rot sind
  • Gesundheitstipp: - Die Vitaminbombe für alle Fälle
  • Hotellerie Gastronomie Themenmagazin (Glacé & Dessert): - Treffen Kaffee und Schokolade aufeinander, so ergibt sich ein einzigartiges Spiel der Aromen. Gibt es die perfekte Kombination?
  • Gesundheitstipp: - Raffiniertes mit Randen
  • Kassensturz: - Käsefondues im Test: Nicht alle machen gute Laune
  • Neue Zürcher Zeitung: - Die kunterbunte Gastrolandschaft
  • Gesundheitstipp: - Bitter macht gesund
  • Kassensturz: - Wildlachs-Degustation: Beim Geschmack gibt es grosse Unterschiede
  • Salz & Pfeffer Magazin: - Kulinarischer Wissensvorsprung
  • Gesundheitstipp: - Eine Nuss für fast alle kulinarischen Fälle
  • Best of Swiss Gastro: - Interview Patrick Zbinden
  • Alimenta: - Erfolgreiche Gourmesse 2015
  • Gastro Journal: - Wenn Essen komplexer wird
  • delikatessenschweiz.ch: - Gourmesse 2015 im Rückblick
  • Gesundheitstipp: - Schicht für Schicht ein Genuss
  • Neue Zürcher Zeitung: - Schlemmen und schlauer werden
  • Kassensturz: - Laugenbrezel in der Degustation: Von teigig bis fein mürb
  • Gesundheitstipp: - Pilzaromen auf dem Dessert-Teller
  • Olive: - Auf die richtige Prise kommt es an
  • Gesundheitstipp: - Suppen: „Den Geschmack der Welt auf dem Teller“
  • Kassensturz: - Feta-Käse im Test: Der Günstigste überzeugt im Geschmack
  • Coopzeitung: - Edle Knospe: Nur das Beste ist gut genug
  • SRF Ratgeber: - Wie erkennt man guten Honig?
  • Hotellerie Gastronomie Zeitung: - „Das Kochbuch ist für Köche das beste Mittel, um kulinarische Erfindungen bekannt zu machen.“
  • Traumhaus (Sonderausgabe „Küche“): - Lassen wir die Küche im Dorf (Kolumne)
  • Gesundheitstipp: - So gut passen Rhabarbern zu Fisch
  • Kassensturz: - Schokoladen-Eier im Test: Nur eines schmeckt wirklich
  • SRF à point: - Kulinarik-Messe Madrid Fusion: das Neueste aus der Küche
  • Gesundheitstipp: - Zurück zu den Wurzeln
  • Kassensturz: - Clementinen im Test: Nur eine überzeugt
  • Kassensturz: - Schaumwein und Champagner im Test: Schweizer schäumt obenauf
  • Gesundheitstipp: - Kochbücher für Vegi-Fans: Meist mittelmässige Kost
  • SRF Espresso: - Stinkt Knoblauch ohne Keim weniger?
  • Kassensturz: - Magenbrot im Test: Diese sind frisch und würzig
  • Hotellerie Gastronomie Zeitung: - „Früher war es einfacher kulinarische Perlen zu entdecken“
  • Kassensturz: - Butterzöpfe im Test: Einige sind kein Genuss
  • Foodaktuell: - Lebensmittel richtig kombinieren
  • Kassensturz: - Nur mit zwei Fertig-Teigen wird der Kuchen gut
  • delikatessenschweiz: - Hanglage und Weidekräuter bestimmen das Käsearoma
  • Kassensturz: - Schweizer Biere im Test: Mit gutem Hopfen an die WM
  • Sonntagszeitung: - Denken und essen
  • Gesundheitstipp: - Feta-Käse: Gummig, versalzen oder zu sauer
  • delikatessenschweiz.ch: - Food Pairings: wie und warum
  • Olive: - Kochen heisst verkuppeln
  • Hotellerie Gastronomie Zeitung: - Kulinarisches Kino mit echten Gerüchen
  • delikatessenschweiz: - Highlights des Salon du Chocolat 2014
  • Hotellerie Gastronomie Zeitung: - Space Food - das Essen der Zukunft
  • Züritipp: - Food Odyssey
  • Alimenta: - VDB-Backforum März 2014: Food-Pairing
  • Kassensturz: - Grosse Geschmacks-Unterschiede bei Sojasaucen
  • Hotellerie Gastronomie Zeitung: - Kulinarisches Kino mit echten Gerüchen
  • Sonntagszeitung: - Pssst... Generalprobe
  • Coozeitung: - Wein und Schokolade: Ein Fest für die Sinne
  • die wirtschaft: - Ein Trendscout im Interview
  • Kassensturz: - Fasnachtschüechli im Test: Von trocken bis zartschmelzend
  • bioaktuell: - "Wir nehmen den Gastronomen die Suche ab"
  • SRF à point: - Was wir nicht kennen, essen wir nicht. Oder doch?
  • SRF à point: - Essen beschreiben trainiert das Gehirn
  • Gesundheitstipp: - Oliven-Test: Zu viel Salz und Eisen
  • Kassensturz: - Backmischungen: Schnell, bequem, aber auch fein?
  • Alimenta: - Chemie entscheidet über Harmonie
  • Alimenta: - „Nicht alles was passt, ergibt Sinn“
  • Panissimo: - Fachtagung zur Lebensmittelsensorik
  • Kassensturz: - Lokale Bündner Nusstorten überzeugen
  • K-Tipp: - Fade Saucen, verkochte Nudeln, Knorpelstücke
  • Salz & Pfeffer Magazin: - Alles Geschmackssache?
  • Salz & Pfeffer Magazin: - Für Profis und Geniesser
  • Tages Woche: - Das typisch schweizerische Erfolgsrezept
  • Vivai: - In zehn Jahren werden wir im Haus keine Küche mehr brauchen
  • Alimenta: - Die besten Bioprodukte mit „Knospe“ 2013
  • Kassensturz: - Vanille-Glace im Test: Diese lassen den Gaumen kalt
  • CCA Lebensmittel: - „Alles, nur nichts Gesundes“
  • delikatessenschweiz: - Salon du Chocolat 2013 in Zürich: Highlights
  • Blick am Abend: - Nach meinem Geschmack
  • delikatessenschweiz: - Was mit was? Mariage / Food-Pairing-Tipps
  • Tele Züri: - Fondue Test
  • delikatessenschweiz.ch: - Experten erklären, was gutes Brot ist.
  • NZZ Format - Pasta - echt italienisch
  • Kassensturz: - Nicht die teuren Pelati schmecken am besten
  • Architektur + Technik: - Das Gold des Südens
  • Alimenta: - „Kreiert Käse, der süchtig macht!“
  • Gesundheitstipp: - Fragwürdige Deals mit Lebensmittelmultis
  • Landstrasse: - "Genuss ist trainierbar!"
  • Salz & Pfeffer Magazin: - Die Zukunft auf dem Tisch
  • Hotellerie Gastronomie Zeitung: - Ein bittersüsser Schweizer
  • Saldo: - Billiger Teebeutel besser als Nestlé-Edeltee
  • Tages Anzeiger: - Der Gentleman unter den Tonics
  • Cuisine: - Zukünftige Esskultur
  • Kassensturz: - Pesto im Glas fehlt die Frische
  • Tele: - Der Mythos schmilzt
  • Kassensturz: - Vielen Osterhasen fehlt’s an Kakao
  • htr hotel revue: - „Toast“ auf das Leben des Nigel Slater
  • Sonntagszeitung: - Eine Salami kommt ins Kino
  • Kassensturz: - Panettone: Von Rosinenpickern und Trockenbbrötlern
  • Kassensturz: - Nur ein Teig ergibt gute Mailänderli
  • Kassensturz: - Die meisten Erdbeerkonfitüren fielen durch
  • Kassensturz: - Jury schiesst Fertig-Hirschpfeffer ab
  • Sonntagszeitung: - Ein Montag für wissbegierige Geniesser
  • Salz & Pfeffer Magazin: - Mit (Ge-)Schmackes!
  • K-Tipp: - „Schwammig, fettig, fehlerhaft“
  • Alimenta: - Gourmesse 2011 / Tagung über Kaffee, Brot, Trüffel
  • Coopzeitung: - Köstliches Budapest mit P. Zbinden (Leserreise)
  • Coopzeitung: - Köstliches Budapest (Leserreise)
  • Kassensturz: - Tomaten: Zu früh gepflückt
  • Salz & Pfeffer Magazin: - Profis reden über Qualität
  • LID: - Die Sonne im Käse
  • Pauli Cuisine - Zukünftige Esskultur
  • 20 Minuten: - Ameisen & Co. werden zur Luxus-Delikatesse
  • Kassensturz: - Fertig-Saucen „Hollandaise“ im Test
  • Blog Best Of Swiss Gastro: - Ein Drink an der Bar mit Patrick Zbinden
  • TeleZüri: - Perfekter Schoggi-Osterhasen Genuss
  • TeleZüri: - Schoggi-Osterhasen richtig aufbewahren
  • Kassensturz: - Osterküchlein: Von ungenissbar bis überzeugend
  • Swiss Info: - Barry Callebaut, Schokoladeimperium mit Rissen
  • Neue Zürcher Zeitung: - Wenn Filmszenen auf der Zunge zergehen
  • Kassensturz: - Tomatensuppe: Büchsen gegen Beutel
  • Kassensturz: - Aufback-Gipfeli: Selten alles in Butter
  • Sonntagszeitung: - "Pauli" und Zbinden als App fürs iPhone
  • Panissimo: - Frischbackgipfeli-Test für den „Kassensturz“
  • Kassensturz: - Christstollen: Von lausig bis lecker
  • Senioren Ratgeber: - Salz - Würze des Lebens
  • Kassensturz: - Vermicelles: Von cremig bis staubtrocken
  • Alimenta: - Reichhaltige Gourmesse 2010 im Rückblick
  • Sonntagszeitung: - Der Hang zum Besseren
  • Expresso: - "Gourmesse": Fachtagung für Köche und Gourmets
  • TV3-Show "Die Bar": - Top Job der Woche: Zubereitung von Insekten
  • Coopzeitung: - Im Herbst ins Piemont (Leserreise)
  • NZZ Format: - Honig – Genuss und Medizin
  • Kassensturz: - Kalbsbratwürste im Test: Die besten fürs Grillfest
  • Küche & Bad - Revolution in der Geschmackswelt
  • Blick: - McDonalds macht jetzt auf Slow-Food
  • Wohnen: - Der mit den 2500 Kochbüchern: Patrick Zbinden ist Ernährungstrainer und Sensoriker
  • Coopzeitung: - Mit allen Sinnen geniessen
  • Gesundheitstipp: - „Ein Aroma wie Klebestoff“
  • Gastro Journal: - Ausbildung mit Niveau
  • Kassensturz: - Bouillon im Test: Was Konsumenten auslöffeln
  • ETH Life: - Nanocyborgs und dekonstruierte Mojitos
  • TeleZüri: - Schoggichueche Test
  • Tagblatt der Stadt Zürich: - Küchenwissen in 928 Häppchen
  • Feinschmecker: - Praktische Küchentipps
  • Kassensturz: - Büchsenravioli: Von gut gewürzt bis pappig
  • Tages Anzeiger: - Nie Sellerie beim Apfel
  • Wiler Zeitung: - Kochfestival mit Patrick Zbinden
  • Coopzeitung: - Hättens Sie's gewusst? 928 kleine Küchentricks
  • Tabula: - 928 clevere Küchentipps
  • Sonntags Zeitung: - Die Bibel des guten Geschmacks
  • Expresso: - Clevere Küchentipps von Patrick Zbinden
  • Tages Anzeiger: - „In der Küche wagen die Schweizer zu wenig“
  • Zürichsee Zeitung: - Düfte aus der Natur einfangen
  • Schweizer Famile: - Wieslein, deck dich
  • Neue Zürcher Zeitung: - Gegen tausend Tipps rund um Lebensmittel
  • Tages Anzeiger: - Er liebkost Kochbücher wie Schallplatten
  • Hotel Revue: - Küchentipps zum Lesen statt Hören
  • Sonntagszeitung: - Macaron-Test
  • Kassensturz: - Senf im Degustations-Test: Von muffig bis frisch
  • Kassensturz: - Jede vierte Butter hat Mängel
  • Kassensturz: - Ketchup: Zuckerbomben mit Blechgeschmack
  • Alimenta: - Kaffee degustieren wie ein Profi
  • Umschau Verlag: - Salz-Tasting – Interview mit Patrick Zbinden
  • Kassensturz: - Glühwein: Weihnachten auf dem Gaumen
  • Alimenta: - Messe-Tipp: Delikatessen an der Gourmesse 2008
  • Tages Anzeiger: - Kalbsbratwurst Degustation
  • WKF: - Im Gespräch mit dem "Dompteur des guten Geschmacks" - Patrick Zbinden. Kult-Sensoriker aus der Schweiz
  • Sonntagszeitung: - An der Bar wird’s molekular
  • Sonntagszeitung: - Küchengeräte-Test
  • Tagblatt der Stadt Zürich: - „Wir kaufen teures Motorenöl statt gutes Olivenöl“
  • NZZ am Sonntag: - Genuss pur
  • BAR-NEWS: - APEROTIME
  • Kassensturz: - Rohschinken im Test: edel gegen günstig
  • Tages Anzeiger: - „Geruchsgedächtnis in der Natur trainieren“
  • Men's Health: - Für Sie sehen wir schwarz
  • Sonntagszeitung: - Annäherungsweise Molekular: die Protagonisten in der Schweiz
  • Saldo: - Kochbücher, aus denen man gerne mehrmals kocht
  • Kassensturz: - Getoastet und getestet
  • Sonntagszeitung: - Ein Glas Liebe, zwei Bissen Lust
  • Deutschlandfunk: - Aufgetaut statt eingemacht - Vom Wandel der Esskultur
  • htr hotel revue: - Verführerisch kombinierte Schokolade
  • NZZ am Sonntag: - Die Esser wollen mehr
  • Gastro Journal: - Seedamm Plaza
  • Whisky Botschafter: - Whisky et Chocolat
  • Kassensturz: - Fertigpizze im Test: von knusprig bis pampig
  • Expresso: - Food-Klänge: Das Ohr isst mit und beeinflusst Appetit
  • Kassensturz: - Kräuterbutter: Von gut bis scheusslich
  • Tages Anzeiger Regional: - Es ist Geschmackssache, Ungewöhnliches zu kombinieren
  • Kassensturz: - Der grosse Emmentaler-Test: viele Langweiler, wenige Rassige
  • Komplett Gesund: - Wenn Geniessen zum Hochgenuss wird: Genusstraining mit Patrick Zbinden
  • Salz & Pfeffer Magazin: - Espresso-Tasting
  • Tagblatt der Stadt Zürich: - Honig – eine goldene Versuchung
  • Tages Anzeiger Regional: - Der Radiokoch bäckt sein Brot selber
  • GDI Food Nations Studie (No. 21): - Statements by opinion leaders: Patrick Zbinden
  • Kassensturz: - Der grosse Kirschstängeli-Test: Wettstreit der Kantone
  • Contact: - Wer nicht geniesst, ...
  • Alimenta: - Kaffee-Schokolade-Mariage
  • Kassensturz: - Fertigsuppen im Test: Nur wenige geniessbar
  • Cash-TV: - Billig-Linien Vergleich
  • Kassensturz: - Rauchlachs im Test
  • Kassensturz: - Espresso-Maschinen Test
  • Input DRS3: - Kochen ist cool
  • KOCHEN: - Olivenöl
  • Kassensturz: - Test: Die meistverkauften Schweizer Schokoladen
  • in puncto: - Genussvoll Essen - mit den Sinnen und ohne Reue
  • Café Bistro: - Dem Kakaogeschmack auf der Spur
  • bio.logisch: - Zbindens Gaumen sorgt für Genussgewinn auf DRS3
  • Tages Anzeiger: - Baristi zaubern Bilder auf den Cappuccino
  • Café Bistro: - In einer Kaffeebohne schlummern mehr als 1000 Aromen
  • htr hotel revue: - Süss oder sauer? Gar nicht so einfach
  • htr hotel revue: - Süss oder sauer? Gar nicht so einfach
  • Neue Zürcher Zeitung: - Heuschreckensekunden im Johann-Jacobs-Museum
  • Tagblatt der Stadt Zürich: - „Die Crevetten der Lüfte“
  • Gastro Journal: - Auf Tour mit Patrick Zbinden, Food-Revolutionär
  • Aeschbacher: - „Abwechslung muss sein“
  • Food & Beverage: - Wurstiges von der TV-Köchin und vom Radio-Ernährungstrainer
  • Radio Magazin: - „Kochen ist Sinnesarbeit“
  • Persönlich DRS1: - Patrick Zbinden und Chris von Rohr
  • Sonntagszeitung: - Käferinvasion in der Küche: Trendköche setzen Insekten auf den Speiseplan
  • Sonntagszeitung: - Kalt geprüft und heiss geliebt
  • "m" - Zeitung: - "Eine sinnlichere Beziehung zum Essen und Kochen"
  • 10 vor 10: - Essbare Insekten
  • OOPS! Magazin: - Hanf
  • OOPS! Live–Studio: - Kochen für Fussball-Couch-Potatoes
  • Expresso: - Ex-Mechaniker ist DRS 3-Gastro-Guru
  • OOPS! Magazin: - Fast Food
  • Marktplatz: - Was darf/soll/kann man noch essen?
  • TeleZüri Lifestyle: - Quorn
  • Tages Anzeiger: - Eine traditionelle Schule vor bewegten Zeiten
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